m o s a i c s: Ruoka ja juomat

kaaliraastetta, vuokaleipiä ja lihakeittoa

Sun, 06 Jan 2008 10:02:46 GMT

- ja jottei siivouksen kuluttamat kalorit pääsisi olemaan liikaa hukassa, tänään sunnuntain kunniaksi leivon leipää (alunperin tarkoituksena oli kylläkin tehdä sämpylöitä, mutta jotenkin kaapissa olevat vuoat jotenkin huusivat puoleensa tekemisen helppoudella). Taikina varioitiin kaapista löytyvistä aineksista, auringonkukan siemeniä (minusta hampaissa tuntuvat jytyset ovat mukavia), väärän merkkisiä kauraryynejä (Muurarin mielestä Nalle ruis-kaura on se ainoa oikea, muut saa kelvata sitten leipiin). Nyt odotellaan leivonnan tuloksia, kuinka ne maistuukaa lihakeiton kanssa. Liha paistettiin eilen uunissa, mausteeksi sipulia, laakerinlehtiä, porkkanaa, pippuria. Hyvältä maistui. Laakerinlehti on ollut aiemmin kokkaamiseemme kuulumaton mauste, mutta nyt päätin kokeilla. Hyvän maun antoi. Lihalle.

Yritämme tehdä myös kiinalaisen ravintolan tyyppistä kaaliraastetta. Tämän ohjeen löysin joskus, tosin se oli eestiläinen kaali-porkkanasalaatti. Mutta oletus siihen, että maku voisi olla samanmoinen, on suuri. Tosin vähensin veden puoleen litraan, en halua salaattini lilluvan vedessä. Myöskin valkosipulit jäi pois, ja etikka oli jotain muuta kuin väkiviinaetikkaa. Illalla maistellaan tätä, ainakin näin kokin maistelulla maistui ihan oikealle. Mitähän ne kiinalaisen ravintolan raasteessa olevat mustat hippuset ovat, itse laitoin mustaa pippuria?

Tässä Eestiläinen kaali-porkkanasalaatti:

1 kg keräkaalia
1/2 kg porkkanaa (paprikansuikaleetkin käy)
2-4 valkosipulin kynttä
1/2-1 dl öljyä
1 l vettä
1-2 dl väkiviinaetikkaa
1-2 dl sokeria (ei tarvita välttämättä)
1/2-1 rkl suolaa
1. Raasta kaali ja porkkana. Nosta kattilaan. Suikaloi valkosipulit ja sekoita kaikkien joukkoon öljy. (juustohöylällä tulee aika mehukkaat suikaleet)
2. Kiehauta vesi, sokeri, suola ja etikka. Kaada kiehuva liemi salaatin joukkoon, sekoita ja peitä kannella.
3. Tölkitä jäähtyneenä. Säilytä kylmässä. Salaatti säilyy viikkoja

arkea, lihakeittoa

Wed, 12 Dec 2007 11:09:04 GMT

Itsevalmistettu, perinteinen kotiruoka on hyvää. Ihan tavalliset soosit ja keitot, ilman muunmaalaisia kotkotuksia. Tämän olen huomannut.

Lihakeittokin, tänään itse valmistettu, maistui hyvältä. Olin vuosia sitä mieltä, ettei lihakeitto voi olla hyvää. Muistoina ehkä koulun lihakeitto, jossa lihat olivat sitkeitä, kuin purukumia. Porolihakeittoa syötiin lapsuudessa jossain vaiheessa urakalla, siitäkin taisi jäädä makumuisto, joka ei kutkutellut makuhermoja.

Hyvin keittetty lihakeitto on hyvää. Kunnon lihaa (yllättäen porokin maistuu), pitkä keittoaika lihalle, perunaa ja porkkanaa. Mukavaa perusruokaa.

Kotiruoka - ainakin meillä- herkkästi urautuu samoille urille. Tässä kahden hengen taloudessa syödään jauhelihakastiketta , -keittoa, makkarakastiketta, -keittoa, makaronilaatikkoa, kaalilaatikkoa, pihvit uuniperunoin, kanaa kermalla tai kookosmaidolla, kanamunakastiketta ja perunoita, hernekeittoa. Yksitoikkoista. Mukava on lueskella ruokablogeja, Pastanjauhantaa erityinen suosikkini. Tosin en tiedä, kuinka saisin itsestäni irti niin, että jaksaisin jatkuvasti rätätä erilaisia ruokia. Upeaa on katsoa kuvia ja lukea kertomuksia mielenkiintoisen ruuan valmistuksesta.

Nyt on yritystä päästä urautuneista ruokatottumuksista eroon, uusia - Muurarin ja minun ruokavalioon- ruokia maksapihvit, silakkapihvit, lihakeitto. Lisää etsiskelen, hyviä kotiruokia, maukkaita ja helppoja valmistaa.

no, nyt kun miettii niin onhan niitä muitakin ruokia mitä meillä syödään,

seitä eri muodoissaan, tortellot ovat perinteistä iltanapostelua, paketti ja paketinkastike (siis spaghetti ) ...

jääteetä

Thu, 07 Jun 2007 06:45:03 GMT

Näin vapaapäivän kunniaksi etsiskelin pari jääteen ohjetta ,

oma versio kylläkin jo jäähtymään laitettuna.

Aamulla sain (!) kasattua etupihalle pöydän aiempien tuolien kaveriksi, ja kampaamo reissun jälkeen haaveilen kuumasta iltpäivästä kukkia istutellen ja kylmästä jääteestä nauttien. Kukkia muutamia jos istuttaisi ruukkuihin, iloksi silmälle. Tällähetkellä pihamme niin edestä kuin takaa on mustan mullan peittämää, erikokoisia kekoja Muurarin kärräämää multaa. Ehkä muutama kukka antaisi hiukan toivoa kauniimmasta pihasta, joskus. Enhän ole "heti-kaikki-kerralla-tähän" - ihminen, kukas nyt sellaista minusta väittäisi :)

Perinteinen jäätee

1 l vettä
4-6 tl teepuruja maun mukaan
2 sitruunaa
2 appelsiinia
1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)
jääpaloja

Kiehauta vesi ja lisää joukkoon teelehdet. Hauduta n. 5-8 minuuttia ja siivilöi teelehdet pois. Jäähdytä. Purista teen joukkoon yhden sitruunan ja yhden appelsiinin mehu. Mausta sokerilla. Leikkaa loput hedelmät viipaleiksi ja lisää nekin teen joukkoon. Täytä kannu jääpaloilla ja koristele esim. sitruunamelissalla. Tarjoile.

Tulinen jäätee

1 l vettä
3 pussia sweet chili -teetä (esim. Yogi)
1/2 dl sokeria
pieni pala tuoretta inkivääriä
pieni pala tuoretta chiliä
3 limeä
jääpaloja

Kiehauta vesi ja lisää teepussit. Hauduta n. 5 minuuttia ja poista pussit. Lisää kuorittu ja viipaloitu inkivääri sekä suikaloitu chili. Mausta sokerilla ja yhden limen mehulla. Jäähdytä juoma ja anna maustua jääkaapissa. Leikkaa loput limet viipaleiksi ja lisää ne kylmään juomaan. Täytä kannu jääpaloilla ja tarjoile.

Iltalehti, Teresan keittiössä

Kaalipiirakka

Mon, 05 Feb 2007 06:57:47 GMT

Editoinpa tämän piirakkareseptin omakseen,

pysyy blogi järjestyksessä... :)

Köyhissä ritareissa tekivät aivan ihanalta vaikuttavaa Intialaista kaalipiirakkaa.

Tätä voisi joskus itse kokeilla. Nam, luulisin.

½ kaali

n. 2 rkl intialaista keltaista ja mietoa currytahnaa

1 dl kookoshiutaleita

1 dl rusinoita

2 rkl mustia sipulinsiemeniä ( löytyy maustekaupasta nigella nimellä)

2 rkl siirappia

suolaa

öljyä paistamiseen

1 pkt valmiita isoja lehtitaikinalevyjä

1 kananmuna voiteluun

Silppua kaali hyvin ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Tämä kannattaa tehdä monitoimikoneen leikkurin sijasta käsin; veitsikäsi harjaantuu ja kaalista ei tule liian vetistä paistamiseen. Kaalisilppua tulee aika paljon, joten varaa silpulle salaattikulho. Nosta taikina jo huoneenlämpöön sulamaan.

Lorauta pari-kolme ruokalusikallista öljyä isoon wokkiin tai korkeareunaiseen teflonpannuun ja kuumenna. Laita kuumaan öljyyn 1-2 rkl currytahnaa, nigellan siemeniä ja paistele hetki. Lisää sekaan kaali. Kaalin voi paistaa myös erissä, kunhan laitat lopussa ennen maustamista kaiken kaalin takaisin wokkiin, jotta mausta tulee tasainen. Sekoittele ja nostele kaalia koko ajan, etteivät se ja mausteet pala. Kaali kutistuu paistettaessa melko paljon ja se on kypsää, kun se ei enää narsku hampaissa. Lisää vielä kookoshiutaleet sekä rusinat ja mausta seos siirapilla ja suolalla.

Jauhota pöytä ja kaulitse taikina n. 3 mm paksuksi isoksi levyksi. Jaa kaulittu levy kahtia. Saat paketin koosta riippuen 2-4 piirasta. Valuta kaalista ylimääräinen neste pois ennen kuin nostat sen taikinan päälle. Nosta kaalitäytettä kahdella haarukalla tai lusikalla.

Kokoa levyjen päälle pitkulainen keko kaalitäytettä ja jätä pituussuunnassa reunoille tarpeeksi varaa, jotta ne voi kääntää keon päälle ja painaa reunat toisiinsa kiinni. Päädyissä riittää parin sentin vara. Käännä seuraavaksi pitkät reunat yhteen ja nipistä tarkasti keskeltä toisiinsa. Sauma käännetään piiraan alle, joten yritä tehdä siitä mahdollisimman tiivis, ettei täyte valu ulos. Paina päädyistä taikina kiinni sormilla. Nosta paketin muotoiset piiraat varovasti leivinpaperin yläpuolelle ja käännä nurinpäin, että sauma jää alle piiloon. Paina lyhyet reunat vielä päällimmäiseltä puolelta tiiviiksi haarukalla. Pistele haarukalla myös piiraiden pintaan ilmareikiä ja voitele rikotulla kananmunalla.

Paista 200 asteessa reilu puoli tuntia tai kunnes piiraiden pinta on kauniin keltainen ja pohja on kypsä. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa noin neljän senttiä leveiksi viipaleiksi leikattuna.

Pikkupizzat

Fri, 22 Dec 2006 07:35:02 GMT

Siskolta sain nyt sen, pikkupizzojen ohjeen.

Itse ei vielä koiteltu tätä,

ehkäpä sitten vaikka uudeksi vuodeksi.

40 kpl tästä ohjeesta

Taikina:

300 g voita

14 dl hiivaleipäjauhoja

1/2 l kylmää vettä

2 pkt hiivaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

1. Nypitään voi ja jauhot 2. Liotetaan hiiva ja mausteet veteen 3. Sekoitetaan aineet

Annetaan taikinan kohota vähän sekä kulhossa että pullina. Painellaan pullat matalaksi ja tehdään esim. mukin pohjalla kolo täytteelle.

Täyte:

500 g jauhelihaa + 1-3 sipulia ruskistetaan ja jäähd.

3 rkl pizzamaustetta

suolaa

1 rkl valkosipulijauhetta

2 rkl aromisuolaa

1 tl valkopippuria

1 prk tonnikalaa

2 prk kermaviiliä

1 prk tomaattimurskaa

Pitzojen päälle vielä juustoraastetta.

paistetaan 225 asteessa 10-15 min